تجهیزات و ابزار باربیکیو به سه دسته تقسیم می شوند: اول، تجهیزات نگهداری سبزیجات، مانند فریزر و کابینت تازه نگهداری. دوم، ساخت ابزارهایی مانند چاقوهای آشپزخانه و تخته خرد کردن. سوم، تجهیزات پخت، مانند اجاق کباب، چاقوی باربیکیو و غیره.
1. تجهیزات نگهداری ظروف:
تجهیزات نگهداری ظروف عمدتاً فریزر و ویترین یخچالی می باشد. فریزرها عمدتاً برای نگهداری مواد خام و محصولات نیمه تمام غذاهای گوشتی و کابینت های یخچال دار عمدتاً برای نگهداری مواد اولیه و محصولات نیمه تمام سبزیجات و محصولات دریایی استفاده می شوند.
فریزرها و کابینت های یخچال دار از نظر حجم با هم تفاوت دارند. قیمت فریزر و ویترین یخچالی بستگی به حجم دارد. واحد حجم بر حسب لیتر بیان می شود. حداقل حجم فریزر به تدریج بالای 180 لیتر است. در اینجا به معرفی مختصر و دقیق کابینت فریزر و یخچال می پردازیم که لزوما چندان مناسب نیست. جزئیات باید بر اساس مشخصات سازنده باشد.
عموماً افرادی که غرفه های زمینی راه اندازی می کنند از فریزرهای دو منظوره با اثر انجماد سریع و انجماد (تبرید) استفاده می کنند. فریزر وسیله ای ضروری و گران قیمت برای غرفه های باربیکیو است. این هزینه کلان غرفه های باربیکیو است که حدود یک سوم هزینه سرمایه گذاری تمام غرفه های باربیکیو را تشکیل می دهد. اگر سرمایه گذاری پروژه پایه باربیکیو را برآورد می کنید، خرید یک فریزر جدید را به عنوان مثال در نظر بگیرید. اگر یک فریزر با 1500 یوان بخرید، سرمایه گذاری پروژه شما 4500 یوان می تواند تمام سرمایه گذاری پروژه پایه باربیکیو را محقق کند.
در صورت وجود استانداردها، مواد اولیه و محصولات نیمه تمام باید جداگانه نگهداری شوند. اگر مقدار کل زیاد نباشد، می توان آنها را همزمان در فریزر نگهداری کرد. سبزیجات و محصولات دریایی باید جداگانه نگهداری شوند. به ویژه، غذاهای دریایی مانند مصرف خام را نمی توان با سبزیجات مخلوط کرد.
2. ابزار تولید:
ابزار تولید برای تولید محصولات نیمه تمام استفاده می شود. استفاده از این ابزار برای تولید و فرآوری مواد اولیه باعث پخت و فروش بازار می شود. مهم ترین ابزار ساخت چاقو میوه، تخته سبزیجات و چوب بامبو است. به معنای دقیق، چوب بامبو متعلق به ابزار نیست، اما چوب بامبو در فرآیند تولید ضروری است. بنابراین، چوب های بامبو در اینجا به عنوان ابزار طبقه بندی می شوند و باید قبل از ساخت آماده شوند.
برای ساخت ابزار دو انتخاب وجود دارد: چاقوی میوه خوری و چاقوی هندوانه ای. در بازار فروش محصولات آشپزخانه، هیچ تخصص فنی یا وسایل پرکاربرد بازی رشته پخت وجود ندارد. از چاقوهای مشابه می توان به عنوان ابزار تولید استفاده کرد. برای تهیه برخی از غذاهای گوشتی مانند بال مرغ نمی توان از چاقوهای میوه خوری استفاده کرد.
دارایی های صرف شده برای ساخت ابزار در غرفه باربیکیو حدود 200 یوان است.
3. تجهیزات و ابزار پخت:
مهمترین تجهیزات در تجهیزات پخت، فر کباب پز است. به طور کلی، اگر می خواهید پایه باربیکیو درست کنید، فر باربیکیو مجهز به لامپ فلورسنت روزانه و فن اگزوز نیز می باشد. اینکه آیا افکت روشنایی و فن اگزوز باید با توجه به موقعیت خاص کاربرد خود تعیین شود یا خیر.
خرید و فروش فر باربیکیو در بازار فروش لوازم آشپزخانه و بازار دست دوم امکان پذیر است. قیمت فر کباب پز جدید بین 3-500 یوان است. اگر از کوره باربیکیویی که خریداری کرده اید راضی نیستید یا نمی توانید آن را بخرید، می توانید اجازه دهید کارخانه تولید و فرآوری جوش قوس الکتریکی تولید و فرآوری را پس از خوب شدن طرح طراحی انجام دهد. کوره های باربیکیو خود تولید و فرآوری شده امروزه با عرض کلی حدود 25 سانتی متر محبوب هستند. طول با توجه به شرایط تجاری خود آنها تعیین می شود. به طور کلی، طول آن کمتر از 80 سانتی‌متر-100 سانتی‌متر نیست، و نسبت عرض آن در وسط ۷۰ سانتی‌متر-80 سانتی‌متر است. می توان آن را با توجه به اندازه استاد رشته کباب قدیمی تعیین کرد. علاوه بر فن های اگزوز و لامپ های فلورسنت، قیمت فر تولید شده توسط خود حدود 500 یوان است.
به دنبال آن ابزار و ظروف پخت. ابزار پخت شامل موچین پزشکی دسته کوتاه، چاقوی رشته ای پخت، برس فولادی، برس روغن پخت و پز، برس چاشنی، سیلندر هیدرولیک، سیلندر چاشنی و مخزن چاشنی است. سرمایه گذاری این گونه ابزار و لوازم حدود 100 می باشد.
ابزار مورد استفاده عبارتند از: یک برس روغن، یک برس چاشنی، یک سیلندر هیدرولیک، یک سیلندر چاشنی، دو قوطی چاشنی، یک موچین پزشکی دسته کوتاه، یک چاقوی رشته پخت و یک برس فولادی.
این احتمالاً تجهیزات، ابزار و ظروفی است که برای پخت کباب استفاده می شود. طبیعتاً در فرآیند پذیرش تغییرات یا پیشرفت های کوچکی به دلیل روش های مختلف من وجود خواهد داشت.
